Карри

Описание

Карри – это собирательная пряность, в состав которой входят куркума, фенугрек, перец и кориандр. Основа карри – это пряность Куркума. Исследования медиков и ученых доказали, что куркумин, входящий в состав куркумы – самый мощный антиоксидант. При регулярном приеме способен не только очистить кровь, но и излечить от рака. Также именно куркума способна задерживать процесс старения, очищая организм от вредных ядов и разложений белков.

Карри чаще всего выглядит как однородный порошок золотисто-желтого цвета, хотя является смесью десятка-другого размолотых пряностей. Желтый цвет карри обусловлен куркумой, или индийским шафраном. Чем куркумы больше, тем насыщенней цвет карри. На вкус же карри куркума практически не влияет.

Считается, что карри – страшно полезная вещь. В куркуме ученые нашли куркумин – чудо-вещество, которое спасает от рака и старческого слабоумия. Тмин, как оказалось, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными, мочегонными и бактерицидными свойствами. Семена кардамона улучшают пищеварение, успокаивают нервы и полезны при астме. Гвоздика отлично пахнет и также является противовоспалительным средством, а семена фенхеля – настоящий кладезь витамина С, калия и фолиевой кислоты. Пажитник помогает организму бороться со склерозом, и к тому же является довольно сильным афродизиаком. Можно скептически отнестись к перечислению полезных свойств карри, но интересно отметить, что в местностях, где карри употребляют практически ежедневно, уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера среди людей старше 60 лет составляет всего 5%.

На этом фоне вред от употребления карри смотрится довольно бледно. Кроме ущерба желудку от слишком острого соуса и аллергических реакций на некоторые компоненты, особого вреда от карри нет. Разве что не рекомендуется употреблять карри людям с проблемами свертываемости крови, а также принимающим антикоагулянты, аспирин и его производные.

Основа карри – это пряность куркума, а в состав также входят фенугрек, перец, кориандр.

Исследования медиков и ученых доказали, что куркумин, входящий в состав куркумы – самый мощный антиоксидант. При регулярном приеме способен не только очистить кровь, но и излечить от рака. Также именно куркума способна задерживать процесс старения, очищая организм от вредных ядов и разложений белков.

Фенугрек имеет противовоспалительное действие, применяется при ОРЗ, ангине, бронхите, кашле, улучшает отход мокроты. Способствует быстрому выздоровлению.

Кориандр улучшает пищеварительную систему, нормализует выработку и отход желчи, улучшает аппетит, избавляет от дисбактериоза и вздутия. Также кориандр содержит много хрома, который необходим при сахарном диабете.

Карри обладает массой полезных свойств из –за богатого состава пряностей. При регулярном применении этой пряности:

• улучшается работа ЖКТ, нормализуется кислотность, уходит вздутие и дисбактериоз.
• налаживается работа желчного пузыря, улучшается отток желчи и вся пищеварительная система.
• куркума улучшает состав крови и защищает от образования тромбов, вредного холестерина и анемии
• улучшается состояние кожи
• нормализуется сон, уходит хроническая усталость, раздражительность
• нормализуется уровень сахара в крови
• благодаря Карри можно продлить молодость и защитить организм от старения.

Карри широко применяется в кулинарии в качестве соусов к блюдам из мяса, рыбы, первых блюд, к рису.