Каррі

Каррі – це збірна пряність, до складу якої входять куркума, фенугрек, перець та коріандр. Основа каррі – це пряність Куркума. Дослідження медиків та вчених довели, що куркумін, що входить до складу куркуми, – найпотужніший антиоксидант. При регулярному прийомі здатний не лише очистити кров, а й вилікувати від раку. Також саме куркума здатна затримувати процес старіння, очищаючи організм від шкідливих отрут та розкладів білків.

Каррі найчастіше виглядає як однорідний порошок золотаво-жовтого кольору, хоча є сумішшю десятка-другого розмелених прянощів. Жовтий колір каррі обумовлений куркумою або індійським шафраном. Чим куркуми більше, тим насиченіший колір каррі. На смак каррі куркума практично не впливає.

Вважається, що карі – дуже корисна річ. У куркумі вчені знайшли куркумін – диво-речовина, яка рятує від раку та старечого недоумства. Кмин, як виявилося, зміцнює імунітет, має протизапальні, сечогінні та бактерицидні властивості. Насіння кардамону покращує травлення, заспокоює нерви і корисне при астмі. Гвоздика чудово пахне і також є протизапальним засобом, а насіння фенхелю – справжнє джерело вітаміну С, калію і фолієвої кислоти. Пажитник допомагає організму боротися зі склерозом, до
того ж є досить сильним афродизіаком. Можна скептично поставитися до перерахування корисних властивостей каррі, але цікаво відзначити, що в місцевостях, де каррі вживають практично щодня, рівень захворюваності на хворобу Альцгеймера серед людей старше 60 років становить лише 5%.

На цьому фоні шкода від вживання карі виглядає досить блідо. Крім шкоди шлунку від надто гострого соусу та алергічних реакцій на деякі компоненти, особливої шкоди від карі немає. Хіба що не рекомендується вживати каррі людям з проблемами згортання крові, а також тим, хто приймає антикоагулянти, аспірин та його похідні.

СКЛАД

Основа каррі – це пряність куркума, а до складу також входять фенугрек, перець, коріандр.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Дослідження медиків та вчених довели, що куркумін, що входить до складу куркуми – найпотужніший антиоксидант. При регулярному прийомі здатний не лише очистити кров, а й вилікувати від раку. Також саме куркума здатна затримувати процес старіння, очищаючи організм від шкідливих отрут та розкладів білків. Фенугрек має протизапальну дію, застосовується при ГРЗ, ангіні, бронхіті, кашлі, покращує відхід мокротиння. Сприяє швидкому одужанню.

Коріандр покращує травну систему, нормалізує вироблення та відхід жовчі, покращує апетит, позбавляє дисбактеріозу та здуття. Також коріандр містить багато хрому, який потрібний при цукровому діабеті. Каррі має масу корисних властивостей через багатий склад прянощів.

При регулярному застосуванні цієї прянощі:
– покращується робота ШКТ, нормалізується кислотність, йде здуття та дисбактеріоз;
– налагоджується робота жовчного міхура, покращується відтік жовчі та вся травна система;
– куркума покращує склад крові та захищає від утворення тромбів, шкідливого холестерину та анемії;
– покращується стан шкіри;
– нормалізується сон, йде хронічна втома, дратівливість;
– нормалізується рівень цукру в крові;
– завдяки Каррі можна продовжити молодість та захистити організм від старіння.

ЗАСТОСУВАННЯ

Каррі широко застосовується в кулінарії як соуси до страв з м’яса, риби, перших страв, до рису.